Les vins

Objectifs de vinification: levures indigènes, pas ou peu de SO2, pas de collage, pas de filtrations. Afin d'atteindre ces objectifs, un point d'attention particulier est fait à l'hygiène et aux matériels.

Chaque cuvée est vinifiée en parcellaire et en monocépage, avec des élevages variés en cuve inox, fûts et jarres.